VIOLINO

Le cosce di capra (o capriolo) vengono salate e speziate secondo metodi antichissimi usando come ingredienti, fra gli altri, sale, pepe, bacche di ginepro, alloro, aglio, vino rosso e tre erbe di alta montagna. La variante di capriolo si caratterizza per una maggior maggior magrezza della carne e da un gusto piu' accentuato di selvatico.

Pezzature:

intero da 1 Kg - 1,5 kg

Prezzi:

capra euro 22,50 al kg - capriolo euro 46,00 al kg