Pancetta e lardo

Lardo di montagna alle erbe

Derivato dai migliori suini padani, viene salato in apposite conche con l'aggiunta di diverse erbe alpine, pepe e aglio. Il tutto viene lasciato a macerare per circa un mese, dopo del quale si passa in stagionatura in locali freschi e ben areati per altri 2 mesi. Conservarlo al fresco, prima di affettarlo riporlo per almeno una decina di minuti in freezer.

Pezzature:

  • a partire da tranci di 200 gr

Prezzi:

  • € 14,50 al kg

Pancetta magra

Ricavata da un tipo di maiale nostrano chiamato Magrone, viene poi salata a secco e speziata, il tutto, in modo naturale secondo i criteri piu' vecchi di lavorazione. Ottima come antipasto, oppure usata in cucina per la preparazione di arrosti, brasati e stufati.

Pezzature:

  • trancio da 400 gr circa
  • intera da 700 | 900 gr

Prezzi:

  • € 17,50 al kg
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