Speck

Bauern Speck

Si ricava da prosciutto di maiale, si disossa, si sala a secco con del sale grosso puro e alcune erbe. Si passa poi in speciali cucine munite di focolare dette affumicatoi e li' lasciati per un periodo di tempo variante da quattro a sei mesi, avendo cura nel frattempo (almeno una volta alla settimana) di accendere un fuoco con legna e frasche di ginepro verdi. Ne deriva un sapore gradevolmente aromatico e appetitoso.

Pezzature:

  • trancio da 400 gr | 600 gr | 800 gr | 1 kg | 2,5 kg
  • intero da 5 kg

Prezzi:

  • € 18,00 al KG

 

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