Violino di capra e capriolo

Violino di capra e capriolo

Le cosce di capra (o capriolo) vengono salate e speziate secondo metodi antichissimi usando come ingredienti, fra gli altri, sale, pepe, bacche di ginepro, alloro, aglio, vino rosso e tre erbe di alta montagna.

La variante di capriolo si caratterizza per una maggior maggior magrezza della carne e da un gusto più accentuato di selvatico.

Pezzature:

  • intero da 1 kg | 1,5 kg

Prezzi:

  • capra: € 32,00 al kg
  • capriolo: € 52,00 al kg

 

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